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【小松菜の真砂和え】 |
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材料 小松菜（１ぱ）・たらこ（一腹）・ニンニク（スライス３枚）・ごま油（小さじ一） |
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 ①ほうれん草は軽く湯がく（芯に硬さが残る程度に）。すぐに冷水にて１０分程度さらし、十分なアク抜きをする。 ②たらこは薄皮からはづして少量の日本酒でといておく。 ③ほうれん草の水を切り食べやすい大きさに切る。 ④鍋に少量の油（少なく）火にかけ、ニンニクの香りが出るくらい炒める。 ⑤④にほうれん草をいれ油が全体的に回ったら、ごま油をまわし入れる。 ⑥⑤にたらこを入れ、白くなったら香り付け程度に数滴醤油をいれて完成 【ポイント】本来は筋子を使うのですが、肴の場合は辛味を漬けるために明太子が合います。味付けは要りませんタラ子の塩味で十分です。 |
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