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【小松菜のチャンプル】 おなじみの沖縄料理、小松菜の歯ごたえ美味しい |
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【材料】小松菜約１束 豚薄切り肉１００㌘ 木綿豆腐２/1丁 赤唐辛子1本 合わせ調味料《みそ・酒・醤油各大さじ1》サラダ油大さじ1 |
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【作り方】  ①小松菜は食べやすい大きさのざく切りにし、軸と葉とに分けます。②豆腐は布巾に包み、水切りをしておきます。 ③豚肉は細めのざく切りにします。 ④みそ、酒、しょうゆは全て混ぜておきます。 ⑤フライパンを熱して油をなじませたら、丸のままの赤唐辛子と豚肉を妙めます。 ⑥肉の色が変わったら豆腐を加え、ザックリ崩しながら妙め合わせます。 ⑦小松菜の軸を加えてひと妙めし、④の合わせ調味料を加えます。 ⑧軸がしんなりとしたら小松菜の葉を加えて妙め、葉の緑が冴えたら火を止めます。 ⑨、種を除いて輪切りにした赤唐辛子を散らします。 【ポイント】小松菜は軽く湯通ししたほうがアクが無くなり食べやすくなります。赤唐辛子は種を抜いてから水に浸しておくと、綺麗な輪切りになります。 |
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